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厨师上门服务专业化?
发布时间:2021/06/08 10:43:51
一、厨师上门服务的分类

厨师上门服务既有个人提供的烹饪服务,也包括由餐饮企业所提供的烹饪服务。

由个人所提供的烹饪服务也分为两种方式,一是民间的红白喜事服务队,二是专业的厨师。在现今城市之中由于场地的限制等等原因,基本上没有红白喜事服务队的容身之处,但是在我国广大的乡村地带,某户人家只要有规模比较大的宴请就会邀上当地的红白喜事服务队一手包办所有的流程。

现服务于长沙市某会所的彭师傅就是一名专业的厨师,但同时他也长期提供上门服务。“服务的内容大多分为两类,一是宴请时的菜品制作,二是菜品教学”。彭师傅精通湘菜和川菜的制作,在菜品的教学上主要是针对生活在长沙的外地人,让她们能够找到自己家乡的味道。另外在收费方面也并没有一个具体的标准,主要还是通过与消费者商谈服务的内容来确定收费的多少。


相对于个人提供的厨师上门服务的不规范来讲,餐饮企业的所提供厨师上门服务则显得更加规范。金源大酒店的餐饮总监危凌宇介绍道,金源大酒店已经提供了10多年的厨师上门服务,在收费方式上主要是根据菜品的价格再加收一定的服务费,而所提供的服务内容主要是菜品的制作,服务的对象有一般的家庭,也有商务活动,比如公司的活动、Party等。

二、厨师上门服务的优势

1、私密性第一

相对于遍地开花的各类餐厅来讲,厨师上门服务在服务的私密性上更胜一筹。厨师以及服务团队完全在消费者的家中完成整个服务过程,完全脱离外部环境的限制,还有哪里比在家中享受美食更加私密呢?

2、安全度爆表

厨师上门服务,就相当于将厨师放进了透明厨房之中,从选料到制作的每一步都在消费者的眼皮底下进行,原材料少洗一遍,材料多放一点都将使得这一次的服务质量大大折扣影响在消费者心中的信誉度。

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3、就餐气氛温馨

厨师到家中服务既提供了优质、美味的菜品,也不会影响消费者的就餐环境。消费者在熟悉的环境之中与友人一起享受美食,气氛轻松、和美。

4、菜品口味个性化

在餐饮店中就餐时,消费者与厨师隔着服务人员与厨房,难以面对面地交流,厨师只根据本店中的菜品标准进行流水式的菜品制作。

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